Das Leid mit den Genüssen

Vor ein paar Jahren noch hab ich recht häufig am Herd gestanden und auch viel experimentiert dabei, mir Kochbücher aus Louisiana besorgt, Blackened Catfish, Gumbo, Jambalaya und Dirty Rice zusammengebrutzelt, bin durch die halbe Stadt gefahren um seltene Zutaten zu besorgen. Wenn ich irgendwo etwas leckeres gegessen habe war ich hinterher drauf aus, das zu Hause ähnlich oder sogar besser hinzukriegen. Nach einer Sendung über Bewohner der Halligen musste ich eine Stunde frische Krabben pulen, weil ich wenigstens einmal im Leben hausgemachte Krabbenfrikadellen essen wollte. In den jährlichen Urlauben in Dänemark jedes Jahr etwas neues für die Jungs auf den Tisch gebracht, jedenfalls in den Tagen zwischen den immer verlangten Klassikern und den Massenabspeisungen mit Chili con Carne oder Tortellini. Sogar mit Labskaus hab ich sie mal geschockt.

Davon ist in letzter Zeit nicht viel übrig geblieben, wenn ich genau überlege seit gut drei Jahren. Eine Ursache könnte meine Holde sein, die immer zu wenig Zeit hat und daher lieber auswärts essen geht wenn sie in Hamburg ist. Wobei ich von einer Zeitersparnis nicht sehr überzeugt bin, es sei denn ich müsste gleichzeitig eine frische Finkenwerder Kutterscholle mit Biokartoffeln und das Filet vom Salzwiesenlamm zubereiten, dann wird es eng. Lösungsansatz: Eine Frau suchen, die mehr Zeit und weniger extravagante Wünsche hat. Kommt aber nicht in Frage.

Eine weitere Ursache wäre mein Job, der mir ähnlich wenig Freizeit lässt, was leider zu weit mehr "Convenience Food" geführt hat, die Industrie hat sich da wunderschön auf Singlehaushalte eingestellt. Man muss heute nicht mehr zur Dose Ravioli greifen, Thai Chicken aus dem Tiefkühlbeutel oder Penne Arrabiata, wenn man nicht einmal mehr Zeit für Nudeln hat, wer etwas anspruchsvoller ist streckt das mit einer Packung Scampi, fertig ist das Mittagessen. Nachwürzen und verfeinern kann man immer noch, Zeitersparnis ist heutzutage alles, man muss die knappe Freizeit straff organisieren. Einkauf frischer Lebensmittel, langwierige Vorbereitungen, Küche wieder aufräumen, Herd, Töpfe und Pfannen säubern, für mich alleine? Die letzten zwei Tage war Party und Fußball angesagt, ich muss wenigstens einen Tag chillen am Wochenende, danach ist wieder Schicht.

Wenn der Heißhunger kommt auf Frikadellen, Rouladen, Gulasch und all diese speziellen Dinge, die nur aus der eigenen Pfanne richtig gut schmecken, dann raff ich mich schon mal auf, aber diese Tage sind rar geworden. Bisher hab ich es noch nicht einmal geschafft mit meiner Enkeltochter Inchs Kokosquarktaschen zu backen, dabei ist bald Weihnachten. Lösungsansatz: Weniger arbeiten, mehr Freizeit haben. Leider unrealistisch und ich bin auch nicht sicher, ob das wirklich Wirkung zeigen würde.

Die dritte mögliche Ursache könnte die nähere Bekanntschaft mit dem Chefkoch gewesen sein, es kann schon demoralisieren wenn man feststellt, dass man in der Küche mit dem dreifachen zeitlichen Aufwand nicht einmal annähernd ein ähnliches Ergebnis bekommt, weil man als Amateur essenzielle Dinge nicht beherrscht. Nun bin ich nicht so vermessen mit einem Meister dieser Kunst konkurrieren zu wollen, aber wenn seine holde Gattin selbst aus den Resten vom Vortag  ein Essen zaubert, das man nicht einmal geplant hinkriegt, dann hält man sich irgendwann doch für einen Kochlegastheniker. Lösungsansatz fällt mir keiner ein.

Überhaupt ist jeder Lösungsansatz ein zweischneidiges Schwert, ich müsste wieder an den Herd. Will ich das überhaupt?

Wenigstens bei Pfannkuchen bin ich noch konkurrenzfähig, wie mir recht oft bestätigt wurde, aber was macht man im Herbst und im Winter, wenn es keine Pflaumen gibt? Ganz einfach: Pangalaktischen Pfannkuchen aka Crêpe Suzette für Arme. Das kriegen auch Kochlegastheniker hin.

Orangenfüllung herstellen: Bittere Orangenkonfitüre, möglichst hochwertig, einen ordentlichen Schuss Cointreau rein und mit der Gabel zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Pfannkuchenteig herstellen, Eier, Mehl, Milch, Prise Salz, Zucker. Mengenangabe wie immer fnS.
Pfannkuchen backen, umdrehen und mit der Orangenmasse bestreichen, wenn der Lappen durch ist, zusammenklappen und auf einen Teller rutschen lassen, mit dunkler Schokoladensauce verzieren, fertig. Macht auch die Küche fast nicht dreckig und ist eine vollständige Mahlzeit, garantiert. Außer für Herrn L. vielleicht, dem würde ich zwei davon zutrauen.

Genussmusik: Ian Hunter & The Rant Band - When I'm President